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烧烤大排档如何经营才能火起来
时间:2017年11月29日            点击:       【 字体:

烧烤大排档,对于想创业但没有多少创业资金的朋友是比较不错的选择。创业者选择餐饮小吃行业的原因:投资小、回报较高、能长期获利、能够复制开分店等等。餐饮店中数火锅店和烧烤店经营起来比较容易上手,而且程序较简化。做餐饮的经常说句玩笑话,如果火锅和烧烤你都嫌事情多,不好弄,那餐饮这行没有能干的。餐饮是个勤行,手勤、腿勤、脑勤的人才能做好。不起眼的烧烤大排档,如果经营好,利润完全能超越烧烤店。下面我们就给要做烧烤大排档的朋友提供一些经营经验,让大家参考! 


一、味道是头等大事 


一般夜市在每个城市都是有固定的场所,消费比较集中而且客人也比较稳定。喜欢逛夜市的都是一些年轻人,吃几个串几个烤翅、喝2瓶啤酒,这是年轻人的一种生活方式。但年轻人都味道的挑剔可以用苛刻来形容,很多人会为了吃一口爱吃的东西坐很远的车去,而且要是好吃会连续吃上好几天,或者以后不断以分享和炫耀的方式带朋友来品尝。跟自己发现了一个宝藏一样。这些人消费能力比较强,口碑宣传效果非常好。 


做烧烤大排档,味道一定要够霸道,小吃最大的魅力就是,让别人吃了会想吃,而且没有消费压力。看重小钱,成就大事业。 


二、做好卫生,打出一张信任的王牌 


有些人觉得烧烤大排档是露天营业的,客人也不会太注重卫生问题,那就大错特错。只要做的是吃的东西,无论你是哪种经营方式,卫生必须是第一要考虑的。尤其是烧烤大排档。对于街边小吃大部分人都非常喜欢,逛逛街的同时品尝一下美味,没有在饭店消费的拘束,不需要特别的接口专门去消费,很舒适、休闲的一种解馋方式。但无论是现实中还是在网络,由于大排档的经营流动性比较强,一般都会被扣上不负责,不卫生的帽子。所以,做烧烤排档更应该注重卫生,烧烤师傅的衣着、餐具的卫生、原料的储存等各方面。街边小吃最大的障碍就是卫生。如果你让客人看到干净、嘴里说出干净,那你的生意不会差。 


三、价格要合理 


烧烤大排档在定价上要合理,不要拿客人当傻子,也不要低价。大排档虽然是路边摊,没什么费用,但要比店铺经营更辛苦,所以在定价上建议跟烧烤店持平,而且我们碰到有的地方价格要比烧烤店的还要高一点。有的朋友在经营烧烤大排档时,因为费用比较低,所以价格定的比别人要低很多,这种低价反倒会被客人认为你的东西用的原料不好,产生怀疑,在开业前一定要提前到别的大排档消费几次,看看别人的价格,再按照自己的实际情况,是否在味道上比别人好、是否在原料上比别人用的好。如果有这个把握,可以比别人贵一点,时间久了,你的价格略高反倒会成为一种优势,别人的低价反倒成为不好吃、难吃的象征。 


四、大排档也要做出品牌 


烧烤大排档无论经营场所是否固定,想要长期经营,一定要自信的做一个显眼的招牌,比如在烤炉上方做个横幅打出自己的名号,做一点便宜的名牌,结帐的时候给客人发一发,但做这些的前提是,你要对自己的烧烤排档有信心长期经营下去。这种看似简单的宣传方式就是招牌的积累过程,不要小看,你的味道好、卫生干净、服务态度好,慢慢的大家就开始认可,比如出去逛街,就会想到到XXX烧烤摊去吃2个串,这种客源的积累,当有一天你要开烧烤店,他是一种信誉的延续,你的烧烤店成功几率会提高很多,而且会说你这个店是有名头的老店,是从烧烤排档干起来的,这是一个岁月和市场认可的牌子,竞争对手也不敢小看。这就是所谓的品牌。 


烧烤大排档的经营经验,讲的道理太理论了感觉很难好像很不靠谱,真要做到其实还要从你手中的一个干净杯子、盘子、一声对客人的问候做起,简单的事情重复的做,积累了,到时候烧烤大排档生意不火都难。 


从长远着眼,从小事做起。


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